衣がカリッカリ！フライドチキンレシピ・作り方

Name: 衣がカリッカリ！フライドチキン
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏むね肉 2枚; ☆料理酒 大さじ2; ☆砂糖 大さじ1; ☆塩 小さじ1; ☆こしょう 少々; 薄力粉 1/2カップ; ○薄力粉 1/2カップ; ○片栗粉 1/2カップ; ○しょう油 50cc; ○水 160cc; 白玉粉 大さじ5; 片栗粉 大さじ4; 揚げ油 適量

1時間以上

Hippo

衣はカリカリ、中はジューシー！時間が経ってもカリカリ感が続くよう衣を工夫しました。

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

鶏むね肉 2枚
☆料理酒大さじ2
☆砂糖大さじ1
☆塩小さじ1
☆こしょう少々
薄力粉 1/2カップ
○薄力粉 1/2カップ
○片栗粉 1/2カップ
○しょう油 50cc
○水 160cc
白玉粉大さじ5
片栗粉大さじ4
揚げ油適量

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作り方

1 鶏むね肉は皮を取り除く。
長さを半分に切った後、横から包丁を入れて厚みを半分にする。
2 1をポリ袋に入れ、☆の材料を入れてよく揉みこみ、1〜2時間ほど冷蔵庫に置く。
3 バッター液を作る。
○の材料をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせておく。
4 衣を作る。
白玉粉はジッパー付きの保存袋に入れ、平らなところに置いてめん棒でたたき、粒を細かくする。
(大きな粒がところどころ残るくらいでOKです)
片栗粉と混ぜてバットに入れる。
5 冷蔵庫から2を取り出し、水気をふき取る。
バットに薄力粉1/2カップを入れ、鶏むね肉にまんべんなくまぶす。
6 続けてバッター液をからめ、4の衣をまんべんなくまぶしつける。
衣がなじむまで10分ほど置く。
7 揚げ油を180℃に熱し、6の鶏むね肉を入れて途中裏返しながら4〜5分ほど揚げる。
油を切ってできあがりです。