大根の漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむき、3〜5mm厚さのいちょう切りにする。
   ショウガは皮をこすり取り1〜2mm幅の細い千切りにする。

2. 2

   ボウルに水を1L入れ、塩大さじ1を加えて塩水を作る。
   1の大根を入れて冷蔵庫で3時間漬けておく。

3. 3

   2の大根をザルにあけ、両手で水気をしっかりと絞る。

4. 4

   鍋に黒砂糖、米酢、しょう油、1のショウガを入れて火にかけ、黒砂糖が溶けるまで煮る。

5. 5

   3の大根を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
   いったん大根とショウガを取り出し、煮汁を冷ましておく。

6. 6

   煮汁が完全に冷めたら、再び大根とショウガを加えてできあがりです。
   漬けてすぐにでも食べられます。
   冷蔵庫に保存して、1週間をめどに食べきります。