ウニの鉄火巻き。簡単に作る方法を教えます レシピ・作り方

作り方

1. 1 前のレシピ投稿に殻つきウニのむき方を参照にしてウニをむく。それをボールに入れて地チルド室に入れておく。冷凍室でもよい。

   

2. 2 寿司酢をつかって温かいご飯をすし飯にしておく。内輪で仰いでかおりを出す。さめたら、一口大に俵型に握る。
3. 3 のりを１センチ×７センチに切る。2の握ったすし飯をこの海苔で巻く。

   

4. 4 シソの葉を４等分して、3のご飯にのせる。握ったご飯と同じ大きさにする。ここに1のさっと冷凍してあるウニをスプーンで、丁寧にすくって乗せる。

   

5. 5 ウニの鉄火まきは、大体一人４個ずつ握る。残りの寿司めしを使い梅かっぱ巻きをつくる。
6. 6 寿司まきに半分に切った海苔を置きご飯を乗せる。真ん中に梅果肉と細く切ったきゅうりを置く。

   

7. 7 6のようにはじのほうにご飯は置く。寿司まきを丁寧に上げながら、具が真ん中に来るようにまいていく。

   

8. 8 7の写真のように梅かっぱを切り、ウニ鉄火巻きをか皿に盛りつける。ガリは脇に沿える。好みでわさび醤油で食べる。