新ｼﾞｬｶﾞｲﾓと手羽元のにんにく甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新ｼﾞｬｶﾞｲﾓは良く洗い皮ごと４等分する。

   

2. 2 手羽元は，先端に食べ安いように切れ目を二ｶ所入れる。

   

3. 3 フライパンに油を引いてにんにくをさっと炒め香りをつける。最初にｼﾞｬｶﾞｲﾓを少し焼き付け焦げ目がさっと付くまで炒める。その後ｼﾞｬｶﾞｲﾓは皿に取り除いておく。

   

4. 4 次ぎに3のフライパンで手羽元を同じように焼き色が付くまで焼き付ける。にんにくはこの後取り除く。

   

5. 5 4のフライパンに水と3のｼﾞｬｶﾞｲﾓ入れ5分ふたをして煮込む。灰汁がででくるのでていねいに取り除く。
6. 6 ｼﾞｬｶﾞｲﾓが少し柔らかくなったら，醤油，砂糖，みりん，酒，唐辛子を入れ味付けする。また，5分煮込む。灰汁が出たらまたすくう。パプリカは5㎜幅で縦に切り最後に入れ1分に煮揚げる。
7. 7 材料が柔らかくなるまで，また煮汁がほとんど無くなるまで煮込む。容器に盛りつけ隠し味として乾燥バジルを少々振りかける。