ピーマンの肉詰め♪失敗しないコツ☆ レシピ・作り方

作り方

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   【ハンバーグ部分】

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   玉ねぎをみじん切りにし、レンジで１分加熱したら、油をしいたフライパンできつね色になるまで炒める。
   面倒だったらレンジのみでokです。

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   ※ここからは、手を汚さない&洗い物削減のためビニール袋でやります。※
   パン粉、牛乳、生クリームをビニール袋の中で合わせてふやかす。

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   3に合挽き肉、炒め玉ねぎ、溶き卵、塩こしょう、ナツメグを加え、袋をよく揉んで粘りけを出す。

5. 5

   この状態で普通のハンバーグにもなります。
   整型してラップして真空にして冷凍保存がお奨め♪

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   【ピーマン、ソース】
   ピーマンは縦半分に切ってヘタ、ワタを取り除いておく。

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   新しいビニール袋に片栗粉とピーマンを入れ、風船状にして振って満遍なく粉をまぶす。
   余分な粉は、袋の中ではたいて落とす。

8. 8

   ピーマンにハンバーグ種を詰める。
   ☆お肉が剥がれないポイント☆
   ハンバーグの要領で空気抜きをし、ピーマンの凹凸に合わせて押し込む。
   お肉は膨らむので少な目に詰め、中央を窪ませる。

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   テフロン加工のフライパンでお肉の面から中火で焼き、焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で1分。
   焼けたらお皿に盛り付ける。

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    同じフライパンでソースを作る。
    余分な油をキッチンペーパーで抑えるようにして拭き取る。（焦げ目っぽい部分に旨味があるので、ゴシゴシこすらないで下さい！）

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    弱火にかけ、☆赤ワインのアルコールを飛ばしながら、フライ返しでフライパンにこびりついた旨味を溶かし込む。
    続いて中濃ソース、ケチャップを溶かしてトロミがついたら肉詰めに掛けて完成☆