塩麹でやわらか～な豚しゃぶのピリっとサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は、食べやすい大きさにする。塩麹を混ぜ、１時間～ひと晩くらい置く。

2. 2

   キュウリは、ななめ薄切りにして千切り。レタス、ピーマンも細く切る。冷たい水で、しゃきっとさせてから水を切って皿に盛る。

3. 3

   大根をおろし、大葉を千切り。ポン酢にラー油を混ぜておく。

4. 4

   お湯を沸かしながら、豚肉に片栗粉をまんべんなく付ける。氷水を用意する。

5. 5

   沸騰したお湯で、肉をゆでる。（浮き気味になったらOK）氷水にとり、冷えたらすぐに取り出す。ペーパタオルなどで、軽く水を取る。

6. 6

   茹でた豚肉をサラダの上に乗せ、千切り大葉をトッピング。
   ピリ辛ポン酢おろしをかけてもいいし、つけながら食べてもいいです。