ハムのようでハムでない、真空ピチット塩豚！？ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 豚肩ロース塊 350～500g
- 塩 小さじ1強～2
- 粗挽き粒コショウ 少々
- ピチットシート １枚
作り方
- 1 肉に塩をまぶし、コショウを振ったらピチットシートにくるみ、空気をなるべく入れないようにジップロックへ入れる。
- 2 冷蔵庫で3日間寝かせたのち、取り出してピチットシートを捨て、ラップをきつく巻き、再び空気を抜きながらジップロックへ入れる。
- 3 70℃のお湯で１時間。その後、火を止め、３０分置く。
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- カテゴリ
- その他の豚肉
- 料理名
- 肩ロースの塩豚
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