筍入り麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひき肉を油を入れずパラパラになるまで炒める

2. 2

   鍋の手前にひき肉を寄せ、鍋を傾け、油、酒、味噌をそれぞれ大さじ1杯、コチュジャン小さじ1杯を入れよく炒め、肉に絡める。水分がなくなったら皿へ

3. 3

   鍋に塩を2つまみ入れ、泡が出てきたら角切りにした豆腐を入れる。湯を沸騰させないようにとろ火で4分温める

4. 4

   ニンニク、古根、筍をみじん切りにして、油大さじ1杯で炒める。豆板醤大さじ1杯を絡め、取り出しておいた肉を加える

5. 5

   温めた豆腐と150ccの鶏がらスープを入れ、砂糖小さじ1杯、酒、醤油大さじ一杯、コショウ少々を入れて煮立てる

6. 6

   火を止め、水溶き片栗粉を入れゆっくり混ぜる

7. 7

   トロっとしたら火をつけ、最後にラー油を落とす

8. 8

   器に盛ってから刻み葱をふりかける