圧力鍋で柔らか秋刀魚の梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは頭などを取り、下処理をする。しょうがは皮を剥き適当な大きさに切る。

2. 2

   鍋に酒・みりんを入れ加熱しアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら、秋刀魚・生姜・梅干し・水・砂糖・黒砂糖・醤油の順に鍋に入れる。

3. 3

   アクが出たら軽く取り、強火のまま圧力鍋のフタを閉じる。蒸気があがったら、中火にし２０分程度煮る。

4. 4

   ２０分経ったら、火を止め鍋の圧力を下げる。圧力が下がったら、蓋を開け煮詰める。ある程度味が滲みたら出来上がり。