モンブランにどう？栗のクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は圧力鍋で８分蒸し、半分に切って中身を取り出す。
2. 2 厚手の鍋に栗を入れ、ひたひたになるくらい牛乳をそそぐ。火にかけて沸騰させ、弱火にして３分ほど煮る。

   

3. 3 火を止めて蓋をし、３０分ほど蒸らし、砂糖を加えてバーミックスで攪拌する。（モンブラン用の口金で絞りたいならここで裏ごしをする）

   

4. 4 味をみながら砂糖を足し、牛乳で硬さも調節する。味が決まったらへらで焦げ付かせないよう練りながら弱火にかけてしっかり火をとおす。

   

5. 5 ラム酒を加えて冷まし、ロールケーキの芯にしたり、カスタードクリームと混ぜてモンブランを作ったりしてください。