魚介のダシを活かして「アクアパッツァ」献立 6提案

「アクアパッツァ」献立のコツ

白ワインやトマト、オリーブオイルなどで煮込んだ魚料理です。魚を1尾まるごと使うと豪華でおもてなしにも最適！切り身魚を使うと下処理などの手間も省け簡単に調理できますよ。余ったスープは魚介のうま味がたっぷり詰まっているのでリゾットやパスタソースとしても使用できます。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

きのこにたっぷり魚介のうま味を！

ポイント

魚介からたくさんのうま味が出るアクアパッツァ。まいたけを一緒に入れるとまいたけも魚介のうま味をすっておいしくなりますよ。あまったスープでパスタも作れます。作りおきもできるラタトゥイユは野菜もしっかり食べられるメニューです。メインに野菜が少ないので副菜でしっかり野菜を食べましょう。同じきのこでもアクアパッツァにまいたけを使ったのでスープにはしめじを使いました。

他のおすすめ献立

赤と緑で鮮やかアクアパッツァ

ポイント

赤魚の切り身を使ったアクアパッツァです。赤魚とトマトの赤色がきれいです。ブロッコリーは最後に入れて蒸し煮にすることで綺麗な色を残すことができます。ズッキーニをマスタードの効いたさっぱりドレッシングで食べましょう。夏におすすめの料理です。作りおきもできるのが便利ですね。スープにはマカロニを入れてボリュームアップを。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

柴田真希（しばたまき）さん

管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。