生柿の保存方法
豆知識レシピ
生柿の保存方法
材料（有る人分）
- 柿 有るだけ
作り方
- 1 水はなるべくヘタだけにつけるようにティッシュを水で湿らせヘタの上におき新聞紙でくるんで冷蔵庫にへたを下にした状態で保管します。
- 2 3日くらいでするとティッシュが乾いてるので濡らして軟らかくなりかけてるのを印をつけたりしながらまた冷蔵庫に戻して消費順番を決めてます。
- 3 それでも消費できないときは
ジャムにしてます。
レシピＩＤ1460001750の「柿でジャム」です。
生柿の保存方法～シャーベット～
材料（１人分）
- 柿（よく熟したもの） １個
作り方
- 1 柿はよく熟したものを使ってください（こつ参照）。柿を皮ごとラップで包み、冷凍庫で凍らせる（冷凍庫で２週間～１ヶ月ぐらいは保存できます。ただし柿の状態に応じて様子を見てくださいね）。
- 2 食べる２～３時間前に冷凍庫から冷蔵庫へ移す（急ぐ場合は常温で３０分～１時間）。凍った柿が食べやすい硬さになったら、へたの下で切る。
- 3 あとはスプーンでほじくるように食べてください。皮を食べないように注意（笑）。
生柿の保存方法～ドライフルーツ～
材料（１～３人分）
- 柿 ３個
作り方
- 1 柿は皮を向き、５ミリ幅に切る。
- 2 ざるなどに重ならないように並べて、お天気のいい日に干す。
- 3 途中、裏返しながら、２～３日干す。
できたら、冷凍保存もできます。
写真は２日干したものです。
- 4 輪切りで。
これは３日干したものです。
生柿の保存方法～ジャム～
材料（多数人分）
- 富有柿 600ｇ
- 砂糖 200ｇ
- レモン ½個
作り方
- 1 柿は皮をむいて細かく銀杏切りにして砂糖とレモンの絞り汁(私はスダチで代用)をホウロウ鍋に入れて火にかけます。
- 2 アクが出てきたら、お玉などで取り除きながら柿が少し透明になるまでかき混ぜながら煮込みます。
- 3 砂糖は柿500ｇで砂糖を１５０ｇにして甘柿でも作ってみました。
果肉のゴマで仕上がりが・・・＾＾。
豆知識コラム
柿の旬
柿の旬は10～11月です。
早生種やハウス栽培で、早いものは8月中旬から市場で出回り始めます。
柿１個で一日に必要なビタミンＣが取れるため、朝晩が肌寒くなる秋の風邪予防や肌のトラブル対策にもおすすめの果物です。
早生種やハウス栽培で、早いものは8月中旬から市場で出回り始めます。
柿１個で一日に必要なビタミンＣが取れるため、朝晩が肌寒くなる秋の風邪予防や肌のトラブル対策にもおすすめの果物です。
柿の選び方
皮にハリがあり、全体が平均的に色が付いているものを選びましょう。
手に持ってずっしりと重みを感じるもの、柔らかくなりすぎていないものが良いでしょう。
また、ヘタが果実に張りついて隙間が無く、形が均一なものが良いでしょう。
