真っ赤なスープが目を引く☆「ボルシチ」献立 5提案

「ボルシチ」献立のコツ

真っ赤なスープが特徴的な「ボルシチ」を作りましょう。ボルシチはビーツという野菜を使って作りますが、このビーツの色素により真っ赤なスープに仕上がります。ボルシチはロシア料理のイメージが強いですが、もともとはウクライナが発祥の料理です。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

野菜をたっぷり♪

ポイント

お肉を少なくし、野菜をたっぷり使ったボルシチです。ボルシチには欠かせないビーツですが、実はほうれん草と同じ仲間。ビーツの色素には抗酸化作用が期待できます！副菜にはロシア風オープンサンドを作りましょう。彩りもキレイに仕上がるので、ホームパーティーでも活躍できる一品です！！野菜の多いボルシチには、そばの実のウクライナスープを。そばの実がたっぷり入っているので、汁気が少ない食べるスープです！

他のおすすめ献立

圧力鍋でトロトロに仕上げよう

ポイント

牛スジ肉を使ってボルシチを作ります！牛スジ肉は硬いといったイメージがあるかもしれませんが、圧力鍋を使ったり、長時間煮込むことで硬さがなくなり、トロトロとしたお肉に変身します！副菜にはロシア風グラタンを作りましょう。こちらではヨーグルトとマヨネーズで代用していますが、本来はサワークリームで作るのがロシアのグラタンです。副菜の2品目にはロシア風のキャベツサラダを。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

藤原朋未（ふじわらともみ）さん

管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。