みょうがの保存方法
豆知識レシピ
みょうがの保存方法～冷凍～
材料（好きなだけ人分）
- みょうが あるだけ
作り方
- 1 みょうがを洗い水気をふきます
みょうがをお好みに切ります
うちでは、縦切りやみじん切りにしておきます
- 2 だいたい１個分位にラップでまきます
フリーザパックに入れ冷凍庫へ！
みょうがの保存方法～甘酢漬け～
材料（２～５人分）
- みょうが １０個ほど
- ・・調味料 Ａ・・
- 酢（穀物酢 １００cc
- 砂糖（あれば三温糖 大さじ２～３
- 塩 小さじ１/３
作り方
- 1 耐熱ボウルにＡを混ぜ合わせ、レンジで１分加熱し甘酢を作っておきます。
- 2 みょうがは縦半分に切ります。
- 3 （2）を熱湯にさっと（８～１０秒）通し硬めに茹でて、ザルに上げ水気を切ります。
- 4 キッチンペーパーで軽く水気をふき取り、熱いうちに（1）に漬け込みます。
- 5 ２～３時間で漬けると、綺麗なピンク色になってきます。
ひと晩漬け込むと、食べごろになります。
- 6 さっぱりしているので、豚丼にのせてお口直しや脂っこい料理の箸休めにいいです。
みょうがの保存方法～醤油漬け～
材料（保存瓶 1個人分）
- みょうが 20個位
- 青唐辛子 5本位
- しょうゆ ２００ｃｃ位
作り方
- 1 青唐辛子は、縦に切り込みを入れて種を取り出します。 グリルかフライパンで、軽く焦げ目が付く程度に焼いたら、みじん切りにします。
- 2 洗って水気を切ったみょうがは、千切りにします。
- 3 ①と②を良く混ぜ合わせたら、保存瓶に入れて、しょうゆを注ぎます。
具材が浮かないように、軽く重しをして冷蔵庫で保存します。
2日目位から、食べられます。
みょうがの保存方法～味噌漬け～
材料（？人分）
- みょうが 大１０個
- 塩 小さじ１位
- 味噌 大さじ３位
- みりん 小さじ１位
作り方
- 1 みょうがはよく洗ってから、縦半分に切り、塩でもむ。 よく水を絞り、水気をキッチンペーパーで拭きとる。
- 2 タッパー（密封出来れば食品袋でもOK）に味噌とみりんを入れ混ぜ合わせ、味噌がかぶるように、みょうがを入れる。 タッパーの場合は味噌が空気に触れないように、味噌を直接ラップで覆う。
- 3 冷蔵庫で４日間位寝かせたら出来上がり！ （食べるときは味噌を洗って下さい）
豆知識コラム
みょうがの旬
みょうがの旬は6月～10月です。
全国で栽培されていますが、特に高知県ではハウス栽培が盛んで通年流通しています。
爽やかな香りとピリッと刺激的な辛味は夏バテ防止に効果的な食材の一つです。
全国で栽培されていますが、特に高知県ではハウス栽培が盛んで通年流通しています。
爽やかな香りとピリッと刺激的な辛味は夏バテ防止に効果的な食材の一つです。
みょうがの選び方
全体的に丸みがあり、ずっしりと固く締まっているものを選びましょう。
根元が白く、穂先にかけてピンクがかっているものが良いでしょう。
穂先が開き、触った時に、ふかふかとして柔らかいものは避けましょう。
みょうがは香りが命！食べる直前に刻むようにして下さい。
根元が白く、穂先にかけてピンクがかっているものが良いでしょう。
穂先が開き、触った時に、ふかふかとして柔らかいものは避けましょう。
みょうがは香りが命！食べる直前に刻むようにして下さい。
