ゆり根の下ごしらえ
豆知識レシピ
ゆり根の下ごしらえ～煮方～
材料（約６人分）
- ユリ根 １個
- 酢 大さじ１．５
- 砂糖 大さじ１
- 水 カップ２
作り方
- 1 ユリ根を１枚ずつはがす。
- 2 色のついた部分を薄く削り落とす。
- 3 水に、酢と砂糖を入れて沸騰させ、ユリ根を火が通るまで煮る。
- 4 大きさの違うものを集めて組み立てる。
ゆり根の下ごしらえ～ホイル焼き～
材料（２－３人分）
- ゆり根 １個
- バター 大さじ１－２
- 醤油 小さじ１
作り方
- 1 ゆりねは 丁寧に１まいづつはがして
汚れを洗い落とします
- 2 ホイルにの上に百合根を置き
バターを乗せて醤油をかけて包みます
- 3 １５分程度 トースターで焼いて出来上がりでし
ゆり根の下ごしらえ～天ぷら～
材料（２人分）
- ユリ根 Mサイズ２個
- 天ぷら粉 大さじ４
- 塩 小さじ1/2
- 水 大さじ３
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 ユリ根は1片１片とって、みずできれいに洗います。黒い部分は包丁で取り除きます。
- 2 １をボールにあけて、天ぷら粉と塩と水を入れて、よく混ぜます。
- 3 180度の油に入れ、透明になったら裏返し、カリッとする１～２分位揚げたら出来上がりです。
豆知識コラム
ゆり根の旬
ゆり根の旬は11月～2月です。
現在出回っているほとんどが北海道産のもので、収穫後2ヶ月程度経つと甘みが増して美味しいと言われています。
ほっくりとした味わいは、おせち料理はもちろん冬のごちそう食材の1つとなっています。
現在出回っているほとんどが北海道産のもので、収穫後2ヶ月程度経つと甘みが増して美味しいと言われています。
ほっくりとした味わいは、おせち料理はもちろん冬のごちそう食材の1つとなっています。
ゆり根の選び方
表面が乾燥してきゅっと締まっているもの、色が白く光沢のあるものが良質とされています。
ゆり根はとってもデリケートな食材です。
なるべく傷や汚れの少ないものが良いですが、食味には影響しないので削り取って使いましょう。
ゆり根はとってもデリケートな食材です。
なるべく傷や汚れの少ないものが良いですが、食味には影響しないので削り取って使いましょう。
