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オクラは和え物等副菜で使うのもおすすめですが、主菜に使って彩りのきれいなメインおかずにするのもおすすめですよ。今回はそんなオクラを主役にした献立をご紹介いたします。いろいろな調理法ができるので、主菜の調理法に合わせて副菜の調理法を決めるといいですよ。
甘味の中にほんのり酸味があり食欲そそる、じゃがいもと鶏肉オクラのスイチリ甘酢炒めです。市販のすきやきのたれやスイートチリソース等最後まで使い切らず余りがちな調味料を使って味付けできるのがうれしいですね。副菜はおつまみにもおすすめの、なすとエリンギの焼きびたしにしましょう。旨味が染み込み、ついつい食べたくなりますね。スープはにんじんも入った、チンゲン菜とわかめの和風スープにしましょう。
オクラの緑色が見た目のアクセントにもなる、ひき肉とはんぺんのつくねです。調味料を加えたらしっかり煮絡め、味を馴染ませましょう。ごはんによく合い、お弁当やおつまみにもおすすめの1品です。副菜はにんじんも入って彩りのきれいな、ズッキーニの塩昆布和えにしましょう。塩昆布で簡単に味付けできる1品ですね。千切りキャベツの味噌汁には、なすと豆腐も入っています。
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月山筍のアヒージョ by 山形県鶴岡市
ホタテのレモンカルパッチョ by 北海道白糠町(しらぬかちょう)
ワッサーのカプレーゼ by 長野県須坂市
バウムクーヘンの塩バターフレンチトースト by 都城市ふるさと納税レシピ
【フレイル予防】なすときゅうりの中華和え by 食改さん from 青森県食生活改善推進員
1位
なす
2位
とうもろこし
3位
かぼちゃ
4位
トマト
5位
鶏むね肉
6位
浅漬け
7位
ほうれん草
8位
大葉
9位
レモン汁
10位
みょうが