ポルトガル風　はまぐりと豚肉の炊き込みごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米はさっと洗い、ざるにあげて水気を切っておく。

2. 2

   小蛤は砂抜きをしてから、殻をこすり合わせて水洗いする。

3. 3

   豚バラ肉は4センチ幅にカットし、塩こしょうで下味をつける。

4. 4

   トマトはザク切り、玉ねぎはみじん切りにする。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルときざみにんにくを入れて熱し、香りがでたら３の豚肉を入れて炒める。

6. 6

   豚肉に軽く焼き色がついたら、４の玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

7. 7

   ６に４のトマトを加えて混ぜ合わせ、次に２の小蛤と白ワインを加え、蓋をして強火で蒸す。

8. 8

   ７の小蛤の口が開いたら、小蛤だけ取り出す。

9. 9

   ８を塩こしょうで調味し、１の米を加えて全体を混ぜ合わせながら軽く炒める。

10. 10

    ９にローリエとブイヨン・お湯を加え、蓋をして強火で３～４分加熱し、沸いたら弱火にして10～12分煮る。

11. 11

    10に８の小蛤を加え、火を止めて5分ほど蒸らしてから、全体を軽く混ぜる。

12. 12

    器に１１を盛り、ドライバジルを散らして完成。