かじきまぐろのステーキ 舞茸バターソース レシピ・作り方
材料（２人分）
- かじきまぐろ 2枚
- 酒 大さじ２
- 舞茸 1パック（100g）
- 青ねぎ 10センチ分
- サラダ油（かじきまぐろ用） 小さじ２
- 塩、こしょう（かじきまぐろ用） 適宜
- サラダ油（舞茸用） 小さじ１
- A：酒 大さじ１
- A：みりん 大さじ１
- A：醤油 大さじ1/2
- A:オイスターソース 大さじ1/2
- A：顆粒和風だし 小さじ１
- A:すりおろししょうが 小さじ１
- A：水 100㏄
- 水溶き片栗粉 大さじ２
- バター 20g
作り方
- 1 バットにかじきまぐろを入れ、酒をふりかけて５～１０分ほど置く。うま味が逃げない程度に水でさっと洗い、水気をふく。
- 2 舞茸は小房分けにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
- 3 フライパンにサラダ油を熱し、１のかじきまぐろを両面こんがりするまで焼き、火が通ったら塩こしょうで調味をして、器に盛る。
- 4 ３のフライパンをさっとペーパーでふき取り、サラダ油を熱し、２の舞茸を手早く炒める。
- 5 ４にAの調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を回しかけて混ぜ合わせる。
- 6 ５にバターを加え、さっと混ぜ合わせたら火からおろし、３のかじきまぐろの上にかける。
- 7 ６に２の青ねぎをトッピングして完成。
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関連情報
- カテゴリ
- カジキマグロ（めかじき）まいたけ
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にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
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