めんつゆ（3倍濃縮）＋おまけのふりかけ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 醤油
- 100cc
- みりん
- 100cc
- 酒
- 50cc
- 鰹節（粉状のものがおすすめ）
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 小鍋に醤油、みりん、酒を入れて煮立てる
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- 2
- 沸騰したら火を止めて鰹節を入れる
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- 3
- 冷めたら茶漉しで鰹節を漉し、保存容器に入れる
冷蔵庫で保存（一週間ほど）
-
- 4
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- おまけのふりかけ： 濾した鰹節は生姜、ゆかり、ごま、塩昆布、山椒粉など（それぞれひとつまみ程）を加えて600W電子レンジで30秒温め水気を少し飛ばす 錦松梅風になります
きっかけ
新婚の頃叔母に教えてもらいました
以来欠かせない冷蔵庫のレギュラーです
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柑橘類（レモンやすだち等）の搾り汁を加えるとポン酢に
みりんを更に100cc加えるとすき焼きの割下になりますよ