ふわふわとろとろ、紅ずわい蟹の和風あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れて沸かし、塩を少々入れて蟹を入れます。５分程茹でたら蟹をとりだし、粗熱をとります。胴体部分は他で使い、足部分をつかいます。殻から身をとりだします。煮汁は捨てません。

2. 2

   殻を再び鍋に戻し、日本酒を加えて火にかけます。煮立ったら１０分程ことこと煮、火を止めます。粗熱がとれたら殻をとりだします。

3. 3

   ボウルにたまごを割入れ、溶きほぐします。塩を少々加え、煮汁を大匙５杯加えて混ぜます。フライパンを火にかけ、温まったら米油を入れ、卵液を一気に加えます。かき混ぜながら炒めます。

4. 4

   半熟状になったら火を止め、器に盛りつけます。煮汁に刻んだ葱と蟹身を加え、火にかけます。塩で味を調えたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。たまごにかけて完成です。