ひんやりつるんと、鱧と水菜の冷製水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧は生の開かれて骨切されたものを使います。スプーンで身をこそげます。水菜をみじん切りにし、ボウルに入れて塩で揉み、水気を搾ります。ミョウガと大葉をみじん切りにして加えます。

2. 2

   鱧と日本酒も加え、しっかり混ぜ合わせます。スプーンでとり、餃子の皮で包みます。鍋に湯を沸かし、皮が透明になるまで４，５分茹でます。ざるにあげ、氷水で冷やします。

3. 3

   器に盛り付けて完成。お好みでポン酢、梅肉をつけてどうぞ。