粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根はやや厚目の薄切りにしてい1cm幅に切る。
   ネギは1cm長さに切っておく

2. 2

   鮭の切り身は半分の大きさにきっておく。

3. 3

   昆布を半日水につけたのちに沸かし、煮たつまえに昆布を取り出し、煮たったら鰹節を一掴みいれ水を50cc加えて再び煮たったら火を止め鰹節が沈むまでおいておく

4. 4

   出汁に鮭、大根、ネギを加えて煮る。

5. 5

   具材に火が通ったら一部の汁を取り出し、酒粕を溶き、工程4の鍋に加える。

6. 6

   最後に味噌をときいれて出来上がり。