ゆずを丸ごと使ったゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずを沢山いただきました。分量はご家庭にあるゆずの量に合わせて調整してください。

   

2. 2 今回は小21個で1000g弱ありました。

   

3. 3 皮、果肉、種と分けていきます。皮は薄めに剥いて千切りに、果肉は横半分に切る（横向きの方が種が取り出しやすいため）、種は出来るだけ取って下さい。手間がかかりますが頑張って…！

   

4. 4 皮は鍋に入れ、たっぷりの熱湯で3回茹でこぼします。

   

5. 5 果肉は皮ごとフードプロセッサーにかけます。この時取れる大きさの種があれば取って下さい。小さい種は多少混ざっていても気になりません。

   

6. 6 茹でこぼした皮の重量が230gくらいだったので、そのおよそ9割の200gの砂糖を入れました。

   

7. 7 鍋に皮、果肉、お茶パックなどに入れた種（最後に取り出す）、砂糖を加え、弱火で15～20分位煮詰める。水を加えていないので比較的早めに煮詰まります。

   

8. 8 完成！ジャムとして使うのは勿論、お湯を加えてゆず湯に、醤油やみそなどに加えれば香が良く爽やかな調味料にと、色々とアレンジできます。