カンパチとあやめ蕪の冷やし鉢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カンパチを一口大に切ります。蕪は皮ごと使うのできれいに洗います。根を切り落とし、茎も１センチほどを残して切り、８等分にします。

2. 2

   鍋に水、酒、カンパチを入れたら火にかけ、煮立ったら灰汁をとり、蕪と塩を加えます。ふたを閉め、７，８分煮たら火を止め、蓋をあけずに１０分放置します。

3. 3

   蓋を開け、粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり１時間冷やします。
   器に盛り付け、細切りにした大葉をあしらって完成。