日本酒にワインに、ホタルイカと筍、蚕豆のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そら豆とたけのこはあらかじめ茹でておきます。
   米をといで鍋に入れ、みじん切りにした玉ねぎ、うすぎりにした筍、蚕豆を加えたら、目玉をとったホタルイカを散らします。

2. 2

   水、日本酒を入れたら塩で味を調え、蓋をして火にかけます。湯気がでてきたら中火で５分、弱火で１０分煮、火を止めて蓋をあけずに２０分蒸らします。

3. 3

   蓋をあけ、ホタルイカ、蚕豆、たけのこをいったんとりだし、粉チーズを加えてしっかり混ぜ合わせます。
   器に盛り付け、とりだした具材を散らして完成。