日本酒にワインに、ホタルイカの蕗の薹ジェノベーゼ レシピ・作り方
材料（２人分）
- ホタルイカ
- ６杯
- ふきのとう
- ６個
- こめ油
- １００ｃｃ
- 粉チーズ
- 大匙１杯
- 塩
- 小匙１杯
作り方
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- 1
- 鍋に湯をわかし、ふきのとうを１分茹で、ざるにあげてボウルに入れ、水に１０分さらします。
粗みじん切りにしたらFPに入れ、オイル、チーズ、塩とペースト状にします。
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- 2
- ホタルイカは茹でられたものを使い、目玉と骨をとります。
器に盛り付け、お好みの量のソースをかけます。
残りのソースは瓶に詰めて冷蔵庫で1週間で使い切ってください。
きっかけ
旬の蕗の薹とホタルイカを使った一品です。日本酒もワインもすすみます。
ソースは多めなので、大匙１杯程度使って残りはパスタソースなどにご活用ください。