日本酒にワインに、秋刀魚と蓮根の燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚の内臓をとり、きれいにあらって筒切にします。生姜をうすぎりにします。圧力鍋に水、日本酒、生姜、塩、秋刀魚を入れたら蓋をし、火にかけます。圧力がかかったら１５分煮ます。

2. 2

   火を止め、圧力がぬけるまで放置します。
   蓮根の皮を剥いてあつめの薄切りにします。
   イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。

3. 3

   煙がでたら網の上に蓮根を並べ、その上に秋刀魚を並べます。蓋をし、１０分加熱したら火をとめ、２０分放置します。蓋を開け、粗熱がとれたら器に盛り付けます。

4. 4

   ボウルにマヨネーズとオイスターソースを入れ、混ぜ合わせて器にそえ、完成。