つゆを少なめに仕上げると、溶け込んだとろろとコロッケが絡みやすく、美味しく食べられます。 コロッケは冷えたままでも温めても、どちらでもOKです。
チェーンのそば屋でコロッケそばにとろろをトッピングするのが好きで、おそうめんで作りました。
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めんつゆは使わず、おだしの優しい味で頂きます。