【宮城食材】ほやのガスパチョ寒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・ホヤは殻をはずして糞をとります。鍋に水と日本酒と共にいれ、火にかけ、灰汁をとりながら２分煮ます。野菜は全て粗く刻みます。

2. 2

   ホヤの煮汁とトマトジュース、刻んだ野菜をミキサーにいれ、ジュース状にし ます。塩で味を調えたら鍋に移します。粉寒天をいれ、良く混ぜます

3. 3

   火にかけ、ふつふつと煮立ったら３分しっかり煮ます。ホヤを一口大に切り容器の底面に並べ、その上から寒天液を流しいれます。常温で置き、固まったら冷蔵庫へうつします。

4. 4

   しっかり１時間以上冷やし、完成。