四万十ターキーハムのさっぱり和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日本酒を煮きっておきます。ささみに塩胡椒をします。料理用の真空パックにささみ、日本酒を入れ真空にし、かんすけで７０℃１時間煮ます。

2. 2

   粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、１日寝かせます。
   袋からだし、手で裂きます。胡瓜を薄切りにして軽く塩でもみ、水けをしぼります。

3. 3

   ボウルに入れ、柚子果汁と和えます。器に盛り付け、柚子皮をあしらって完成。