【高知食材】四万十ターキーレバーの中華煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 四万十ターキーのレバー
- １００ｇ
- 水
- ２００ｃｃ
- 日本酒
- 大匙３杯
- 醤油
- 大匙１杯
- オイスターソース
- 大匙１杯
- 鷹の爪
- １本
- にんにく
- １片
作り方
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- 1
- 鍋に全ての調味料を入れ、火にかけます。煮立ったら火を止め、粗熱をとります。鷹の爪を小口切りにします。料理用真空パックに全ての材料を入れ、真空にします。
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- 2
- かんすけに水を入れ、７０℃にセットします。１時間煮ます。かんすけをとめ、粗熱がとれたらパックを開けます。薄切りにし、煮汁と盛り付けて完成。
きっかけ
四万十ターキーの肝臓をしっとり煮あげました。フォアグラのようなしっとり食感に勝山伝がすすみます。
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