【北海道食材】秋刀魚と落花生のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   落花生は生の国産のものを使います。殻からだし、米、みじん切りに舌玉ねぎと共に鍋に入れ、水、日本酒を加えて蓋をし、火にかけます。

2. 2

   蓋をし加熱します。湯気が出てきたら中弱火にし、１０分加熱します。火を止め、蓋を開けずに２０分蒸らします。
   蓋をあけ、好みの硬さになっていたら塩、粉チーズを加えて味を調えます。

3. 3

   秋刀魚を３枚におろし、塩、胡椒して５分おきます。フライパンを火にかけ、温まったらオイルを入れます。秋刀魚を皮目から入れ、両面焼き目がつくまで焼きます。

4. 4

   器にリゾットを盛り付け、その上に秋刀魚をのせて完成。