鶏皮とひき肉と大根葉の炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の葉はたっぷりのお湯でさっと湯がく。ざるにあけて冷まし、しっかり絞って長さ１ｃｍに刻んでおく。
2. 2 にんじんはみじん切りにする。えのきは長さ２ｃｍ程に切る。
3. 3 しらたきは熱湯でゆがいてざるに取り、長さ２ｃｍ程度にざく切りにする。
4. 4 鶏皮は一口大に切り、油をしかずにフライパンで空焼きにする。キッチンペーパーで余分な油を取りながら両面を焼く。余分な油が出たら、キッチンペーパーを敷いたお皿に出しておく。
5. 5 フライパンの油をふき取り、ひき肉を入れて乾煎りする。
6. 6 ひき肉から出た油でにんじんを炒め、大根の葉も加えて炒める。油がまわったら、えのき、しらたきも加えて炒める。
7. 7 鶏皮を入れてひと炒めし、酒、しょうゆ、みりんを入れる。水気を飛ばしながら煎り付ける。