【高知食材】蒸し鯖の茗荷ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖は３枚におろされたものを使い、塩をして１０分おき、水けをキッチンペーパーでふきます。日本酒、米酢を５０ｃｃずつ混ぜ合わせたものに漬け、冷蔵庫で１晩寝かせます。

2. 2

   翌日取り出し、耐熱容器にのせ、蒸気の上がった蒸し器で７，８分火が通りまで蒸します。
   鍋に湯を沸かし、茗荷を１分茹でます。熱いうちに米酢に漬けます。

3. 3

   ピンク色になったら取り出し、ミキサーに入れ、酒盗、オイル、塩、茗荷をつけていた酢を加えます。ソース状になるまで攪拌します。

4. 4

   器に鯖を盛り付け、ソースを大匙１杯ずつかけて完成。