【北海道食材】蕪の白子射込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕪の上部を包丁で切り、スプーンで中をくりぬきます。
   鍋に水と酒、塩、白子を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、２分程にたら白子をひきあげます。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、蒸し器をセットします。
   蕪の中に白子を入れ、蒸し器に入れます。くりぬいた蕪の中身も蒸し器に入れます。
   えんどう豆はあらかじめ別茹でしておきます。

3. 3

   蕪の葉を刻み、大匙２杯程度白子を煮た汁に加えます。えんどう豆も加えます。
   火にかけ、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
   器に蕪を盛り付け、餡をかけ、完成。