おうち居酒屋、牡蠣とじゅんさいの冷製茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水、酒、塩と牡蠣を入れ火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、２分程煮ます。
   火を止め、牡蠣をとりだし粗熱をとります。

2. 2

   卵をボウルに割り入れ、冷ました牡蠣の煮汁を加えます。混ぜ合わせ、ざるでこし、耐熱容器２つに分け入れます。

3. 3

   厚手の鍋に容器が７割ほど浸るお湯を沸かします。そこに容器を入れ、蓋をし、弱火で２分煮ます。火を止め、２０分放置します。

4. 4

   蓋を開け、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり１時間冷やします。
   じゅんさいと牡蠣をボウルに入れ、ポン酢で和えます。

5. 5

   茶碗蒸しの上にのせ、完成。