3ダウン♪切り干し大根の甘み利用☆煮物 レシピ・作り方

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鎌倉梅子
切り干し大根の甘みを利用して、調味料は塩麹とレモン汁♪優しい味の煮物です。副菜やお弁当の一品に。

材料（２人分）

切り干し大根
20ｇ
昆布
10ｇ
水
ひたひた（詳細後述）
塩麹（100ｇ中塩分８、4ｇ）☆
16ｇ
レモン汁☆
14ｇ
人参（5ｍｍ厚程度の輪切り）☆
60ｇ
エリンギ5ｍｍ厚程度の輪切り）☆
60ｇ
油揚げ（グリルで焼いて8等分にカット）☆
1枚
かいわれ大根（2ｃｍ長さにカット）
15ｇ

作り方

  1. 1
    切干大根と昆布を水で戻す。切干大根は手でぎゅっと搾る。昆布は
    3ｃｍ角程度にカット。
  2. 2
    ①の戻し汁、昆布、切干大根、☆と水（具材がひたひたになる量）
    を入れて、落し蓋をして煮る。
  3. 3
    器に盛り、カイワレ大根をトッピングしました。お弁当には、このままでもいいですが、カレー粉等、スパイスをトッピングしても、いいアクセントになります。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

出汁食材：切り干し大根、エリンギ、昆布 酸味食材：レモン汁 薬味：カイワレ大根 甘み食材：切干大根、塩麹 味のバランスをよくして、３ダウン（減塩料理）を楽しんでいます。

きっかけ

３ダウンのため、可能な限り、砂糖やみりんを使わないで料理している。

公開日：2016/09/10
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カテゴリ
血圧が高めの方切り干し大根昆布

このレシピを作ったユーザ

鎌倉梅子 食べること、料理することが何より好きです。 受賞歴等 ヤマサ　リメイクレシピコンテストでオレンジページ賞 Ｓ＆Ｂ　きざみわさびコンテストでＳ＆Ｂ賞 「食べるダイエット」（弘前大学と楽天レシピの共著）で私のレシピ（牛丼）が表紙に♪ ６レシピ掲載していただきました。

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