ひんやりつるんと、枝豆豆腐水団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐は水切りせずすり鉢ですりつぶします。鍋に湯を沸かし、枝豆を２分ゆで、ざるにあげて鞘からとりだし、粗いみじん切りにします。

2. 2

   豆腐に枝豆、片栗粉、塩少々を入れます。
   別の鍋に出汁、酒、塩を入れて火にかけます。温まったら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、豆腐団子をスプーンですくい、落としていきます。２，３分浮き上がってくるまで茹で、ざるにあげ流水で冷やし、水切りします。

4. 4

   器に盛り付け、冷蔵庫からとりだした冷えた餡をかけます。
   あれば練梅をあしらい、完成。