減塩♪たっぷりの出汁食材と一緒のナス煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- なす（1ｃｍ幅の輪切り）
- 270ｇ
- 粗引き胡椒
- ８挽
- 豚挽き肉
- 110ｇ
- 醤油○
- 14ｇ
- みりん○
- 14ｇ
- 生姜（おろしたもの）○
- 小さじ１／２
- 水☆
- ６００ｇ
- 昆布☆
- 4ｇ
- 乾燥椎茸☆
- 小さめ2個（4ｇ）
- 煮干（頭と腸を取ったもの）☆
- 小さめ8匹（４ｇ）
作り方
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- 1
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- 行平鍋に☆を入れて３０分以上置く。
弱火にかけて沸騰してから１０分程度加熱する。昆布は食べやすい大きさにカット。椎茸のいしづきは取ります。
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- 2
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- 深さのあるテフロン加工のフライパンに挽肉を入れて炒め、胡椒をする。なすを入れ、肉から出た油で軽く炒め合わせる。①と○を入れて、中火で煮る。（煮汁が少なくなると弱火）
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- 3
- 煮る時間の目安はすべての材料をフライパンに入れてから１０分。
おいしくなるコツ
醤油：１８ｇあたり２、４ｇの塩分
きっかけ
たっぷりの出汁食材と最低限の調味料で煮物を作ろうと思って。
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豚挽き肉、昆布、乾燥椎茸、煮干など出汁食材と一緒にナスを煮ました。素材を生かし、最低限の調味料で滋味溢れる一品です。