酸味食材は米酢。 完熟トマトの汁の酸味が味を支えます。
私はサラダを作る時、まずは野菜を少したべてみてドレッシングを作っています。野菜によって塩や油の使用量はかなり変わります。今回のような完熟したお野菜の時は、油も塩も自然とほんの少しだけ。天然の旨みや甘みが減塩につながると再確認。
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