おうち居酒屋、甘エビ餡かけ出汁巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘エビの殻をむき、殻、頭、身をすべて鍋に入れ、水、酒、塩を加えて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、３分煮ます。

2. 2

   ざるでこし、身だけを一口大に切り、出汁と共に戻します。卵をボウルに割り入れ、解きほぐします。海老の出汁を大匙２杯加え、塩を少々加えます。

3. 3

   海老と出汁の入った鍋を火にかけ、三つ葉を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
   卵焼き器を火にかけ、分量外の油を少々ひきます。

4. 4

   卵液を加え、卵焼きを作ります。
   粗熱がとれたら切り分け、器に盛り付けます。上からたっぷり餡をかけて、完成。