春を感じる、筍と浅蜊、蚕豆のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこは糠で煮ておき、浅利は砂抜きしておきます。ソラマメは鞘から取り出しお湯で２分湯で、皮をむいてから粗く刻みます。
   タケノコをさいの目切りに、たまねぎをみじん切りにします。

2. 2

   鍋にアサリと水、酒、塩ひとつまみを加え火にかけます。灰汁がでたらとり、１分程煮たら米、たまねぎ、タケノコを加え塩で味を調えます。

3. 3

   蓋をし白い湯気がでてきたら１０分、火を止め２０分蒸らします。
   蓋をあけ、米が好みの硬さになっていたら蚕豆と粉チーズを加えて混ぜ合わせます。再び蓋をし３分蒸らします。

4. 4

   器に盛り付け、仕上げに黒胡椒をして完成。