材料（２人分）
- 赤い大根
- １本
- だし汁
- 250ml
- ☆酒
- 大匙 １
- ☆醤油
- 大匙 １
- ☆素焚糖
- 大匙 半分
作り方
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- 1
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- 赤い大根は皮つきのまま乱切り、葉は２センチ幅ぐらいにカット
油揚げは熱湯をかけ油抜きし、細くカットしておく
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- 2
- なべにだし汁と大根を入れて中火にかけ沸騰してきたら弱火にして大根が柔らかくなるまで加熱
下茹でをだし汁で煮るような感じで加熱してみました
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- 3
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- 力を入れて押せば箸が刺さる硬さになったら、☆印と大根の葉、油揚げを入れる
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- 4
- 弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰め、火を止めて鍋の中で荒熱が取れるまで放置して味を染込ませる
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- 5
- できあがり
弱火で２０～３０分ぐらい煮込みましたが、硬めな食感でした
きっかけ
初めてみた赤大根をシンプルに煮付けてみました
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葉も皮も一緒にシンプルに煮物にしてみました
煮込んでも硬めだったので、サラダのほうがむいてるような気がします