おもてなしにも、北寄貝と蚕豆の寒天寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に北寄貝と水、酒を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、塩で味を調え３分煮ます。貝を取り出し、棒寒天をちぎり入れます。寒天が溶けるまで弱火で煮ます。

2. 2

   溶けたら火を止めます。
   別の鍋に湯を沸かし、鞘から取り出したそら豆を入れ２分茹でます。
   ざるにあげ粗熱をとったら皮を剥きます。

3. 3

   器に一口大に切った北寄貝、蚕豆を入れたら寒天液を注ぎます。
   常温で放置し、固まったら冷蔵庫で１時間ほど冷やします。
   器に取り出して完成です。