おもてなしにも、北寄貝と蚕豆の寒天寄せ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 北寄貝 １枚
- そら豆 ４粒
- 棒寒天 1/4本
- 水 ２００ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 塩 少々
作り方
- 1 鍋に北寄貝と水、酒を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、塩で味を調え３分煮ます。貝を取り出し、棒寒天をちぎり入れます。寒天が溶けるまで弱火で煮ます。
-
2
溶けたら火を止めます。
別の鍋に湯を沸かし、鞘から取り出したそら豆を入れ２分茹でます。
ざるにあげ粗熱をとったら皮を剥きます。 -
3
器に一口大に切った北寄貝、蚕豆を入れたら寒天液を注ぎます。
常温で放置し、固まったら冷蔵庫で１時間ほど冷やします。
器に取り出して完成です。
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- 料理名
- 北寄貝と蚕豆の寒天寄せ
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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