イージースモーカーで作る、秋刀魚の肝醤油燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚を３枚におろし、小骨をピンセットでとります。
   秋刀魚の肝をすり鉢に入れ、あたります。そこに酒、醤油を加え、伸ばします。

2. 2

   肝醤油を保存容器に入れ、そこに秋刀魚をいれ、冷蔵庫で３０分程つけこみます。
   イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。煙がでてきたら網に秋刀魚を皮を上にして乗せ、入れます。

3. 3

   蓋をし、強火で２分。中弱火で３分加熱し、火を止めます。２０分放置します。
   蓋を開け、１時間以上放置し、しっかり冷まします。

4. 4

   仕上げに肝醤油を皮に塗り、料理用バーナーで皮を炙って完成です。
   バーナーがなければ炙らなくても美味しいですよ。