ご飯もお酒もすすむ、メバルの煮付 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   メバルは鱗をとって内臓をとり、きれいに洗います。
   包丁で皮目に切れ目をいれます。
   生姜を薄切りにします。

2. 2

   鍋に水、酒、醤油、みりんを入れて混ぜ合わせます。そこにメバルを入れ、生姜を散らします。
   火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとります。

3. 3

   そのまま中弱火で絶えず煮汁を回しかけながら１０分煮ます。
   煮汁が1/3量になったら火をとめます。余熱がとれるまで放置し、味をなじませ完成です。