日本酒に白ワインに、えんどう豆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に分量の水と酒を入れ、えんどう豆の鞘を入れます。えんどう豆も２粒入れます。
   蓋をし、煮立ったら弱火でことこと５分煮ます。

2. 2

   粗熱がとれたら豆を取り出し、鞘ごとミキサーにかけます。ざるでこします。
   こした汁に豆乳、塩少々を加えます。

3. 3

   鍋に片栗粉を入れ、少しずつ豆の汁を加えていきます。ホイッパーでかきまぜ、だまがなくなったら火にかけます。
   もったりしてくるまで焦げ付かないよう注意しながら煮ます。

4. 4

   固まってきたら火を止め、粗熱をとります。
   粗熱がとれたら２等分し、それぞれに１個豆をいれ、ラップで茶巾絞りにし、口をしっかり輪ゴムで止め、冷蔵庫で１時間以上冷やします。

5. 5

   ラップからはずし、器にもりつけます。
   お好みでわさび醤油、はたまたＥＸヴァージンオリーブオイルに塩少々でどうぞ。