おうちビストロ、牡蠣のムース包み、クリームソースで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は水あらいし、白ワイン大匙１杯をふりかけ、軽く塩、胡椒しておきます。
   はんぺんを一口大にちぎり、FP又はHMで卵白と共にペースト状にします。

2. 2

   タマネギをみじん切りにします。フライパンにバターを入れ、溶けたところでタマネギを加え、しんなりするまでいためます。
   半分をはんぺんペーストに混ぜ合わせます。

3. 3

   ラップの上にペーストをのせ、牡蠣を１個のせ、つつみます。ラップの口はしっかり輪ゴムで止めます。
   同様に６個作ります。

4. 4

   蒸し器を火にかけ、牡蠣を並べます。
   中弱火で６，７分蒸し、火を止め、余熱で火を通します。

5. 5

   炒めたまねぎの残りに水と白ワインを加えます。煮立ったところで弱火におとし、ことこと５分煮ます。豆乳を加え、煮立たせないよう注意しながら温めます。

6. 6

   塩、胡椒で味を調えたら火を止め、水溶き片栗粉を加えます。
   とろみをつけたらソースの完成。
   牡蠣を取り出し、ラップを取り除きます。皿に盛り付け、ソースをかけ、完成。