お節料理にも、圧力鍋で簡単秋刀魚の昆布巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥昆布は分量外の酒、大匙２杯程度をまぶし、３０分おいておきます。
   秋刀魚は頭を落とし、内臓をきれいに洗い、半分に切ります。

2. 2

   柔らかくなった昆布を半分に切り、半身の秋刀魚を巻き、閉じ口を爪楊枝で止めます。残り３個同様に作ります。
   圧力鍋に分量の調味料の水飴以外を全ていれ、そこに昆布巻きを並べます。

3. 3

   蓋を閉め、中火にかけます。
   圧力がかかったら中弱火に落として１５分加圧。
   火を止め、圧力が抜けるまで放置します。

4. 4

   圧力が抜けたら蓋を開け、水飴を加えます。
   再び火にかけ、煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。火を止め、粗熱がとれるまで放置します。
   冷蔵庫に入れ、しっかり１時間以上冷やします。

5. 5

   切り分けて完成。